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3日連続エビチリですが何か?

新しい料理を覚えるととことん作りまくる性格なんで、3日連続エビチリです。
だんだんとコツが分ってきました。

まず簡単に作り方を説明します。
エビチリって実はめんどくさいんです。

まずは殻付きのエビ買ってきます。
これはブラックタイガー。

そして今回の素はこれ

まず、エビの殻を取ります。

まずは殻を揚げてエビ殻揚げを作ります。
できたら塩振るととてもビールに合うお摘みの完成。
揚げた油は取っておきます。


エビは背中に切れ目を入れます。
こうするとフンワリした仕上がりになるんで必須です。

エビをボールに入れ、塩、酒、片栗粉、水、を適量入れて洗います。
水で綺麗に流します。
キッチンペーパーなどでシッカリと水気を取ります。

エビに塩コショウ、酒少量、卵白少量、を入れてよく揉みます。

エビを中温の油で湯通しします。

殻を揚げた油をフライパンに戻し素を炒めます。

そこにエビ投入。
火がある程度通ったら完成!

こんな感じ。

ん~~旨い。
ビールにひじょうに合う。

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コメント

うゎ エビの殻のが美味くみえるぞ!
デビチリは・・見た目あんまだなw

ラー油かけたみたいなタレがお皿についてるけどこれはエビチリの元なのかな?

エビチリってもっとこってりドロドロしてるかと思っただ

投稿: りき | 2006年3月 1日 (水) 15時45分

りき>
ラー油っぽいのは油だね、油は入れすぎたね?w

でもってどろどろしてないのは、巨大エビを入れすぎたからだね?汁なくなっちまった。

でも、ウマウマ

投稿: アキラ | 2006年3月 1日 (水) 20時47分

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投稿: CHEAP-PHENTERMINE | 2006年4月 9日 (日) 20時43分

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